Công thức làm bánh pía chay cúng Rằm tháng 7

Ngày rằm tháng 7 là thời điểm quan trọng trong năm về đời sống tâm linh của mỗi gia đình. Nhiều gia đình tấp nập chuẩn bị mâm cơm cúng thịnh soạn dâng tổ tiên, đức Phật, thần linh. Trong mâm cơm ấy, người ta thường ưu tiên chuẩn bị những món chay.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu bột nước:

+ Bột mì (100 gr)

+ Đường (15 gr)

+ Dầu 30 ml

+ Nước 35 ml

Nguyên liệu bột dầu:

+ Bột mì: 35 gr

+ Dầu: 35 ml

Phần nhân:

+ Đậu xanh (100 gr)

+ Thịt sầu riêng (200 gr)

+ Bột nếp rang (20 gr)

+ 40 ml dầu đã hòa

+ Đường (80 gr)

+ Nước đường bánh nướng (30 gr)

+ Mứt bí thái nhỏ (50 gr)

+ Mứt vỏ cam dẻo (50 gr)

+ Màu cho bánh: lòng đỏ trứng gà + dầu mè.

Cách làm:

Bước 1: Đậu xanh đem ngâm qua 1 đêm, sau đó vo sạch rồi nấu chín. Đợi đậu chín bạn cho đường vào, để nhỏ lửa trong 10 phút rồi tắt bếp.

Cho đậu xanh và sầu riêng vào máy xay nhuyễn. Sau đó cho ra chảo có sẵn 1 bát con bột nếp rang pha với dầu, đường và trộn đều. Bắc lên bếp đun cho tới khi nhân này quyện thành 1 khối không dính vào đáy chảo thì cho hai loại mứt bí và mứt vỏ cam tiếp tục đun 5-7 phút nữa rồi tắt bếp. Đợi đến khi nhân hơi nguội thì vo tròn thành mỗi viên 80 gr.

Bước 2: Cho bột và nước vào bát tô nhồi 1 lúc cho bột thật dẻo. Ủ bột trong 20 phút.

Bước 3: Cho hết phần bột dầu vào tô và trộn đều. Sau đó cũng để bột nghỉ 20 phút trước khi chia bột thành 4 phần nhỏ.

Bước 4: Nặn lát mỏng viên bột nước rồi cho viên bột dầu vào vo tròn. Sau đó cán cục bột mỏng dài, cuộn tròn rồi gấp lại. Đè bánh hơi dẹt trước khi xếp bánh ra khay. Dùng dấu có màu đỏ ấn lên mặt bánh.

Bước 5: Nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ trong khoảng 15 phút. Qua 15 phút lấy bánh ra để bánh một lát cho bớt nguội, rồi quét 1 lớp lòng đỏ trứng gà lên trên.

Chúc các bạn thành côngvới món bánh pía cho mâm cỗ cúng rằm tháng 7 ngon miệng, đẹp mắt.

Chủ bếp Lâm Anh Đào