Chuyên gia nói về cua nhung nhúc đỉa bên trong?

Những ngày hè nóng bức, món canh cua được rất nhiều gia đình lựa chọn. Tuy nhiên những ngày gần đây, mạng facebook lan truyền hình ảnh cua đồng nhung nhúc đỉa bên trong khiến cho nhiều bà nội trợ cảm thấy ‘kinh hãi’. Nhiều người lo sợ ảnh hưởng sức khỏe đã không dám ăn.

Như chị Nguyễn Thị Hằng ở Hà Đông (Hà Nội) cho biết: "Cả nhà mình rất hay ăn canh cua đồng. Trước đây khi ăn canh cua, mình thường ra chợ mua rồi nhờ người bán làm luôn cho tại chỗ, mang về chỉ việc lọc là nấu. Một lần mới đây khi mua cua về tự làm thì tôi thấy con gì đó ngoe nguẩy như đỉa con bám ngay trong rổ rửa cua. Sợ quá tôi đổ luôn cả rổ cua, không dám ăn nữa. Đến bây giờ tôi vẫn bị ám ảnh bởi con vật đó và gần như tẩy chay canh cua".

Chị Trương Thị Hoa (Hưng Yên) cũng lo sợ sau khi xem con vật mềm nhũn như đỉa con bò ở rổ rửa cua. “Từ trước đến nay vì chủ quan rằng cua đồng sạch, đảm bảo nên tôi toàn mua cua xay sẵn ngoài hàng. Thật không thể ngờ được là cua đồng lại có nhiều vắt và các con sán, giun đến thế. Nhìn chúng bò nhung nhúc trong thịt cua mà tôi thấy hoảng hốt quá. Giờ phải cẩn thận hơn khi mua cua và khi nấu canh cho gia đình mình ăn” – chị cho hay.

Hình ảnh sinh vật lạ bò lúc nhúc trong cua đồng làm nhiều người kinh hãi.

Trước thông tin cua nhung nhúc đỉa bên trong, theo một chuyên gia về thủy hải sản, loại ký sinh trùng trong cua đồng không phải là đỉa con hay vắt hút máu người. Đây chỉ là một dạng ký sinh trùng trong nước có vòng đời ngắn, sống ký sinh trong mai cua. Trong môi trường nước có hàng trăm loài ký sinh trùng khác nhau. Nhiều ký sinh sống trong cua, tôm, tép, cá... sinh sôi nảy nở ở môi trường nước, vòng đời ngắn không gây hại. Cua có nhiều ký sinh trùng này khu trú là cua sống trong vùng nước bẩn, còn cua được nuôi trong ao hồ nguồn nước được vệ sinh sạch bằng các chế phẩm vi sinh nên hiếm có ký sinh này xuất hiện trong mai.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, cán bộ Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm (ĐH Bách khoa Hà Nội) cũng cho rằng, mọi người không nên quá hoang mang trước thông tin cua nhung nhúc đỉa bên trong. Trong cua có thể chứa rất nhiều kí sinh trùng và vi sinh vật do cua ăn phải trứng giun, sán trong bùn đất, sau đó, trứng giun sán nảy nở và sinh sôi trong mình cua. Những cá thể có trong cua mà nhiều người nhầm tưởng là vắt hay đỉa chính là giun sán. Nếu mọi người ăn cua sống hoặc chưa được nấu chín mới có nguy cơ nhiễm giun sán. Khi được nấu chín, trứng giun, sán hay các ký sinh trùng khác đều chết, khó có cơ hội đi vào cơ thể.

Các chuyên gia khuyến cáo, nếu để những loại ấu trùng, trứng này đi vào cơ thể, sống ký sinh ở ruột, cơ bắp, não, mắt… rất nguy hiểm. Bởi vậy mọi người cần tuân thủ quy tắc ăn chín uống sôi, vệ sinh tay chân sạch sẽ khi nấu nướng. Món canh cua rất tốt cho sức khỏe, mọi người không nên loại bỏ chúng ra khỏi thực đơn.

Dù những ký sinh trùng trong nước này có thể bị tiêu diệt ở nhiệt độ cao khi đun sôi nấu chín, song người tiêu dùng vẫn nên rửa thật kỹ cua. Để loại bỏ những sinh vật lạ trong cua, bạn nên rửa sạch đất cát, rêu bám trên mình cua, bóc và ngâm vào nước muối để trứng giun trôi ra ngoài trước khi giã, lọc lấy nước. Khi cua đã được giã kỹ và lọc phải để lắng rồi lọc qua lọc lại nhiều lần từ nồi này qua nồi khác để con kí sinh trùng bám lại đáy nồi.

Hiện nay, hầu hết tại các chợ người bán hàng thường trang bị cho mình một chiếc máy xay nhằm phụ vụ “từ A tới Z” của khách hàng. Người mua được làm sẵn tại chỗ, về nhà chỉ việc cho vào xoong chế biến cua. Người mua cần phải chú ý nguồn nước và cách rửa cua sao cho sạch. Để an toàn, chúng ta không nên ăn phần óc có trong mai cua. Đó là nơi chứa nhiều trứng giun, sán nhất. Nếu không hãy để riêng gạch cua ra cho vào một bát nước để vắt bò ra.

 Nguồn: Báo Gia đình & Xã hội