Đĩa salad bổ dưỡng

Theo tiến sĩ Nguyễn Duy Cẩn, phó giám đốc viện Nghiên cứu đồng bằng sông Cửu Long: Rau quả dược tính không chỉ dừng lại ở mức độ an toàn cho người sử dụng mà còn là thức ăn ngon lành và đặc biệt cũng là bài thuốc rất tốt cho sức khoẻ.

Rau dược tính là gì?

Điều đặc biệt và thật tự hào là đất nước ta có một tài sản đặc biệt phong phú về các nhóm rau dược tính. Hiểu đơn giản nhất, rau dược tính là các loại rau có khả năng phòng chống, chữa bệnh cho con người. Các chuyên gia trong giới đã phát hiện trên 10 loại rau thuộc nhóm dược tính với những cái tên thật quen như tần dày lá, diếp cá, húng quế, nghệ, gừng, rau má.

Hiện nay, tại Cần Thơ, một số doanh nghiệp kết hợp với câu lạc bộ Nông gia, bà con nông dân đã và đang triển khai nhiều dự án trồng và nhân rộng những cánh đồng rau dược tính. Công ty Bùi Văn Ngọ đang bắt tay vào công việc xây dựng cánh đồng mẫu để trồng rau dược tính với diện tích trên 1 hecta, tại huyện Phong Điền, thành phố Cần Thơ. Theo ông Bùi Phong Lưu, giám đốc công ty, đây chỉ là bước đệm, trong tương lai gần sẽ phát triển thêm, cụ thể là sẽ có khoảng 8 hecta đất tại Long An được vào quy hoạch để tiếp tục nhân rộng việc trồng rau dược tính theo phương pháp không sử dụng thuốc trừ sâu, phân hoá học.

Ngon và lành

Trở về với thế giới y học cổ truyền với thuyết âm dương, người ta tin rằng khi ăn vào, thức ăn sẽ tạo ra những biến đổi trong cơ thể, như làm cho cơ thể nóng/ấm lên tạo cảm giác hưng phấn, hay làm cho cơ thể mát mẻ, dễ chịu. Ngược lại, thức ăn hoàn toàn có thể làm cho người ta cảm thấy bứt rứt khó chịu, hay cảm giác bị ức chế, nặng nề. Nếu chọn thức ăn có tác dụng điều hoà cơ thể sẽ có thể tạo được trạng thái thoải mái, khoẻ mạnh. Một món ăn được coi là ngon và lành phải đạt được sự cân bằng giữa hàn, nhiệt, ôn, bình, nói chung là hài hoà âm và dương. Sử dụng đúng cách các gia vị có hương vị làm dấy lên mùi thơm ngon, vừa có tác dụng kích thích dịch vị, vừa có tác dụng trung hoà hàn nhiệt, giúp người ăn không phải chịu những phản ứng phụ có hại.

Điều đó cho thấy sứ mệnh của các loại rau dược tính trong việc phục vụ sức khoẻ của con người khá lớn.

Trong buổi hội thảo chuyên đề về rau dược tính, ông Võ Thanh Hùng, phòng marketing công ty cổ phần dược Hậu Giang một lần nữa xác định về chức năng của rau: không chỉ là thực phẩm, rau còn có rất  nhiều tác dụng chữa bệnh được đúc kết từ xa xưa như một số rau mùi chứa tinh dầu có tác dụng chữa cảm sốt, chữa hoâ. Khi được dùng chữa bệnh thì rau  trở thành cây thuốc. Với xu hướng trở về thiên nhiên thì giá trị của rau càng được tôn vinh. Công ty cổ phần dược Hậu Giang tận dụng triệt để phân khúc nguyên liệu này tung ra thị trường nhiều sản phẩm có nguồn gốc từ thảo dược như viên Choliver, viên Kim tiền thảo, viên nang mềm Chobil, viên Eugica với thành phần chủ yếu như rau đắng, rau má, diếp cá, quả gấc, củ nghệ.

Sài Gòn tiến

Tham gia hội chợ Sức khoẻ và dinh dưỡng bằng việc xuất hiện cùng nhóm nhà hàng chế biến các món ăn, salad, rau dược tính hy vọng sẽ có thể chinh phục thị trường Sài Gòn và các tỉnh lân cận bởi những ưu điểm tuyệt vời của mình. Tại An Giang, nhà hàng Việt Tửu là địa điểm xung phong chế biến và phục vụ người dân những món salad từ rau dược tính. Nhiều thực khách ở thành phố Cần Thơ cũng đã trở nên nghiện rau dược tính ở nhà hàng Song Quê và khu 586.

Rau sạch, rau an toàn là khái niệm khá mới bởi nguồn cung cấp hầu như chỉ ở mức độ thử nghiệm. Đó là lý do khiến chuỗi nhà hàng của khách sạn Sài Gòn Cần Thơ hăng hái dùng rau dược tính để phục vụ thực khách, đại diện khách sạn Sài Gòn Cần Thơ, ông Lê Thành Quý cho biết. Tin rằng, chỉ thời gian ngắn, rất ngắn rau dược tính sẽ chính thức phục vụ người dân Sài Gòn.