Ướp gia vị sai cách là đầu độc cả nhà!

1/ Không ướp nước mắm vào nguyên liệu dùng để nấu món hầm

Nước mắm là gia vị đặc trưng trong ẩm thực Việt Nam, thường dùng để làm nước chấm hay ướp thực phẩm. Nước mắm chứa nhiều axit amin, rất giàu chất đạm, và các loại vitamin A, vitamin B12, vitamin D. . .

Tuy nhiên, không nên dùng nước mắm để ướp các món cần thời gian nấu lâu như món hầm, vì  nếu dùng như vậy sẽ làm nước mắm mất hết các axit amin có lợi cho sức khỏe. Do đó, các mẹ nên: 

+ Chỉ dùng nước mắm để chế biến  món ăn có thời gian đun nấu nhanh.

+ Khi nấu món canh,  cho nước mắm vào lúc canh sôi và tắt lửa ngay sau đó.

+ Với món thịt kho, khi thịt được kho mềm cùng với các loại gia vị khác rồi thì mới cho nước mắm vào, sau đó kho thêm trong vài phút nữa để thịt không bị cứng, mềm và thơm.

2/Không ướp tiêu vào nguyên liệu chế biến trước khi nấu

Tiêu là gia vị cho hương thơm đặc trưng và vị cay nồng cho mọi món ăn. Nhưng nếu nấu tiêu ở nhiệt độ quá cao sẽ mất hết mùi vị. Nguy hiểm hơn, tiêu bị nấu ở sức nóng quá lâu sẽ sản sinh ra chất gây ung thư.

Đặc biệt, sử dụng quá nhiều tiêu đen khi nấu nướng cũng không hề tốt cho sức khỏe, còn dễ dẫn đến tử vong. Vì thế, nên:

+ Ngay  khi vừa nấu xong mới cho tiêu đen vào món ăn.

+ Tùy theo từng món ăn mà sử dụng lượng tiêu vừa đủ.

+ Nhằm tránh tình trạng tiêu để lâu bị mất mùi nên ăn đến đâu thì xay tiêu tới đó và cho vào lọ đậy kín nắp.

3/Không nêm đường vào món ăn đang được nấu ở nhiệt độ cực cao

Các gia đình thường sử dụng đường trong việc nấu nướng hằng ngày nhưng không phải cách nêm đường nào cũng đúng. Thường thì nếu nấu đường quá lâu sẽ khiến đường bị cháy, biến thành màu nâu đen,  vị đắng. Để nêm đường vào món ăn một cách hợp lý và đảm bảo sức khỏe cho gia đình bạn nên:

+ Luôn nêm đường vào món ăn trước khi  cho muối.

+ Khi nấu chỉ để lửa từ 170 độ C đến 200 độ C để thực phẩm có màu nâu cánh gián hấp dẫn.

+ Đối với các món nướng và rán, chỉ cần ướp chút đường để giúp món ăn có vị ngọt vừa và không bị cháy khét hoặc có thể dùng mật ong để thay cho đường.

+ Để cả nhà không bị béo phì hoặc tiểu đường bạn chỉ nên sử dụng lượng đường cần thiết trong nấu nướng thôi nhé.