5 quan niệm sai lầm về bữa sáng

1. Ăn sáng ngay sau khi ngủ dậy

Rất nhiều người có thói quen buổi sáng ngay sau khi ngủ dậy (khoảng 5h- 6h) đã ăn sáng, và cho rằng làm như vậy sẽ kịp thời bổ sung năng lượng và dưỡng chất cho cũng như khả năng hấp thụ tối đa chất dinh dưỡng của cơ thể sau một giấc ngủ dài. Tuy nhiên trên thực tế, ăn sáng quá sớm không những không tốt cho cơ thể mà còn gây hại cho đường ruột.

Các chuyên gia dinh dưỡng và bảo vệ sức khỏe Trung Quốc cho biết, trong cả quá trình ngủ ban đêm, phần lớn các cơ quan trên cơ thể đều nghỉ ngơi, nhưng hệ tiêu hóa vẫn phải hoạt động để tiêu hóa hết các thực phẩm của bữa tối, thông thường phải đến rạng sáng cơ quan tiêu hóa mới đi vào trạng thái nghỉ ngơi. Do vậy, nếu ăn sáng quá sớm sẽ gây ảnh hưởng đến sự nghỉ ngơi của dạ dày và đường ruột, từ đó làm tổn hại đến chức năng cũng như hiệu quả hoạt động của các cơ quan này.

Nên: Ngay sau khi ngủ dậy nên uống nước để bổ sung lượng nước đã tiêu hóa hết trong giấc ngủ dài, 20- 30 phút sau ăn sáng là thích hợp. Tốt nhất nên ăn sáng sau 7h sáng để đạt hiệu quả tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng cao nhất.

2. Bữa sáng quá nhiều chất dinh dưỡng

Ngày càng có nhiều người nhận ra sự quan trọng của bữa sáng nên "ưu tiên" chú trọng thái quá cho bữa sáng bằng những thực phẩm giàu protein, nhiệt lượng và lượng mỡ cao như: pho mát, humbeger, cánh gà rán hay đồ rán nhiều dầu, mỡ. Tuy nhiên cách làm này chỉ tăng thêm "gánh nặng" cho cơ quan tiêu hóa mà thôi, rất có hại cho cơ thể.

Cơ thể chúng ta thường trong trạng thái nghỉ ngơi hay hoạt động ngưng trệ vào buổi sáng sớm, nếu ăn quá nhiều thức ăn giàu dinh dưỡng cơ quan tiêu hóa sẽ "quá tải" do đó cơ thể không thể tiêu hóa cũng như hấp thụ tốt các chất dinh dưỡng, lâu dần sẽ làm giảm khả năng tiêu hóa, gây ra các bệnh về dạ dày và đường ruột, béo phì.

Nên: Cần nắm rõ nguyên tắc cân bằng cho bữa sáng, chọn các loại thực phẩm dễ tiêu hóa, ít mỡ ít đường, hàm lượng xenlulozo(chất xơ) cao như: cháo, sữa bò, sữa đậu nành, mỳ, bánh mỳ và lưu ý không nên ăn quá no.

3. Các loại sữa đều như nhau

Nhiều người có quan niệm sai lầm rằng sữa nào cũng là sữa nên thường chỉ dùng 1 loại sữa cho bữa ăn sáng của mình. Đặc biệt họ luôn nhầm lẫn giữa sữa nguyên chất và sữa dành cho bữa sáng. Hai khái niệm này khác nhau. Cùng chứa thành phần sữa nhưng các phối liệu và thành phần dinh dưỡng khác nhau.

Sữa nguyên chất chính là sữa tươi, không nêm thêm thành phần các nguyên liệu kết hợp khác, còn sữa dành cho bữa sáng có thể bao gồm nhiều phối liệu: sữa, nước, mạch nha, lạc, trứng, yến mạch, chất sắt. Sữa dùng cho bữa sáng có hàm lượng protein thường từ 2,3% trở lên, còn trong sữa nguyên chất hàm lượng này thường từ 2,9%- 3,1%. Do đó cần lưu ý phối hợp và điều chỉnh lượng thức ăn tương ứng cho phù hợp bữa sáng mới đảm bảo hiệu quả cao nhất.

Nên: Bữa ăn sáng có dinh dưỡng cân bằng là bữa ăn sáng khoa học nhất, do đó chúng ta cần phải đặc biệt lưu ý vấn đề dinh dưỡng cho bữa sáng để đảm bảo cơ thể luôn khỏe mạnh. Hàm lượng đường và chất béo trong sữa nguyên chất tương đối thấp, vì vậy cần phối kết hợp đúng cách và phong phú các loại thực phẩm giàu tinh bột, protein, các loại hoa quả.

4. Sữa thêm trứng gà làm thức ăn chính

Sữa thêm trứng gà làm thức ăn chính thường là lựa chọn của rất nhiều người cho bữa sáng, tuy nhiên cách kết hợp lại không khoa học chút nào. Cơ thể của con người vào buổi sáng sớm ngay sau khi ngủ dậy cần dựa vào nguồn tinh bột phong phú do bữa sáng cung cấp để bổ sung năng lượng cho cơ thể. Trứng gà và sữa là hai loại thực phẩm tuy có hàm lượng protein cao nhưng nguồn protein ấy chỉ cung cấp năng lượng phần nào cho hoạt động của các cơ quan riêng lẻ trên cơ thể chứ không thể cung cấp đầy đủ năng lượng cho toàn bộ cơ thể, do vậy ngay sau khi ăn chúng ta đã có cảm giác đói, hoặc cảm giác đầy bụng khó chịu, điều đó gây ảnh hưởng không tốt cho dạ dày và đường ruột đồng thời gián tiếp ảnh hưởng đến hiệu quả công việc và học tập, đặc biệt ảnh hưởng lớn nhất tới trẻ em.

Ảnh: TT&VH online

Nên: Thức ăn chủ đạo cho bữa sáng nhất định không thể thiếu, tuy nhiên phải đặc biệt chú trọng vấn đề kết hợp các loại thực phẩm với nhau. Khi bạn muốn ăn đồng thời cả sữa và trứng nên kết hợp ăn cùng cháo, bánh mỳ, bánh bao, màn thầu làm thức ăn chính để bổ sung năng lượng. Những loại thực phẩm làm từ ngũ cốc này có thể cung cấp đầy đủ tinh bột cho cơ thể đồng thời có lợi cho quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng từ sữa.

5. Kết hợp quẩy với sữa đậu nành cho bữa sáng

Cũng như cách kết hợp "rất Tây" của trứng và sữa thì sự kết hợp giữa quẩy và sữa đậu nành là đặc trưng phổ biến trong cách ăn sáng của người Trung Quốc cũng không hề có lợi cho sức khỏe.

Trong quá trình rán (chiên) quẩy, lượng dầu mỡ hấp thụ trong quẩy rất nhiều, chất dinh dưỡng bị phá hủy đồng thời sinh ra mầm mống chất ung thư có hại cho sức khỏe. Cũng như các loại đồ rán khác, quẩy chứa hàm lượng mỡ rất cao gây khó tiêu hóa, lại thêm sữa đậu nành thuộc loại thực phẩm cũng giàu protein, bữa sáng của bạn sẽ thừa dinh dưỡng, gây khó tiêu và có hại cho hoạt động của hệ tiêu hóa.

Ảnh: TT&VH online

Nên: Bữa sáng nên ăn hạn chế ăn quẩy cùng sữa đậu nành, 2 lần/ tuần là khá hợp lý. Đồng thời nên chọn thực đơn nhẹ nhàng cho cả bữa trưa và bữa tối, nên hạn chế ăn các loại đồ rán, chiên nhiều dầu mỡ, thay vào đó nên bổ sung nhiều hoa quả và rau xanh.