Sữa chua, thức ăn bổ dưỡng

Sữa chua, được quen gọi bằng tên tiếng Anh là “Yaourt” hay “Yoghurt”, là một loại thực phẩm quen thuộc với mọi người. Nó được làm từ sữa, được tạo thành nhờ quá trình lên men lactic. Sữa chua nếu được làm đơn thuần từ sữa đặc có đường sẽ mang lại giá trị dinh dưỡng không cao, bởi sữa đặc có đường là một loại sữa không cân đối giữa các thành phần dinh dưỡng, nó có nhiều chất đường nhưng lại rất ít chất đạm và chất béo. Để có một sản phẩm đạt giá trị dinh dưỡng cao hơn, các bạn có thể tham khảo cách làm sữa chua như sau:
Nguyên liệu:
- Sữa đặc có đường: 1 hộp
- Sữa tươi không đường: 300 ml
- Men cái sữa chua: 200 ml (nếu làm lần đầu tiên, bạn có thể mua 2 hũ sữa chua bán sẵn trên thị trường)
- Nước sôi: 0.3 lít
- Hũ đựng sữa chua: 10 hũ (loại 100ml / 1 hũ)
Cách làm:
- Cho sữa đặc vào nước sôi, khuấy cho sữa chín. Sau đó, cho sữa tươi vào.
- Khuấy cho men cái sữa chua tan và cho vào hỗn hợp sữa, trộn đều.
- Rót sữa ra hũ.
- Xếp các hũ đựng sữa vào nồi có nắp đậy kín.
Pha nước để ủ sữa: 1 phần nước sôi + 1 phần nước nguội.
Đổ ngập đến miệng hũ. Đậy nắp nồi lại để quá trình lên men lactic xảy ra.
- Ủ khoảng 4 tiếng.
- Khi sữa đã thành dạng sền sệt, lấy ra, cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh.
Với nguyên liệu như trên, mỗi hũ sữa chua có giá trị dinh dưỡng như sau:
- Năng lượng: 150 Kcalo
- Chất đạm: 4gr
- Chất béo: 4,5gr
- Chất đường: 24gr
- Canxi: 30mg
. Từ 6 tháng, bé bắt đầu ăn dặm , bạn có thể cho bé ăn một muỗng sữa chua mỗi ngày để bé làm quen với một loại thức ăn dạng đặc được làm từ sữa, là một thực phẩm không xa lạ với cơ thể của bé. Điều đó giúp bé dễ dàng chấp nhận một loại “thức ăn mới”.
. Từ 1 tuổi trở lên, ngoài các bữa ăn chính, bé còn cần các bữa ăn phụ. Một hũ sữa chua sẽ là một bữa ăn phụ đủ chất dinh dưỡng cho bé.
. Tuổi thiếu niên thường cần nhiều năng lượng cho các hoạt động thể lực, một hũ sữa chua với năng lượng rất cao (150 kcalo) sẽ là nguồn năng lượng dồi dào cung cấp cho thực đơn hằng ngày.
. Cuộc sống bận rộn với bao bộn bề công việc, sữa chua với các thành phần dinh dưỡng chất đạm, chất béo, chất bột đường cân đối sẽ là một “thức ăn nhanh” tốt giúp các bạn duy trì sức khỏe.
. Người lớn tuổi thường bị rối loạn tiêu hóa khi uống sữa do cơ thể thiếu men lactaza để tiêu hóa đường lactose, là loại đường chỉ có trong sữa. Trong sữa chua, một phần đường lactose đã được lên men chuyển hóa thành acid lactic nên rất thích hợp cho người lớn tuổi và những người thiếu men lactaza.
. Lượng Canxi có trong 1 hũ sữa chua nhiều gấp hai lần có trong 100gr thịt bò, 100gr cá và bằng với lượng Canxi có trong 1 quả trứng, vì vậy nó là một thực phẩm bổ sung canxi rất tốt trong thực đơn hằng ngày của mọi người.
. Sự có mặt của vi khuẩn sinh lactic trong sữa chua, giúp bổ sung hệ vi khuẩn có lợi ở đường ruột, tốt cho việc tiêu hóa, nhất là sau khi sử dụng nhiều thuốc kháng sinh.
Không quá khó để bạn làm sữa chua tại nhà. Mùa hè oi bức, một hũ sữa chua mát lạnh do chính tay mẹ làm không những tốt cho sức khỏe mà còn mang lại hạnh phúc cho cả gia đình, phải không các bạn? Chúc các bạn thành công