Trung thu làm bánh dẻo da tuyết ngon khó cưỡng

Làm bánh dẻo da tuyết không cần nấu nước đường như bánh dẻo truyền thống nên rất tiện, bất cứ lúc nào mình thích cũng đều có thể làm được.

Trước khi thưởng thức, bạn đừng quên để bánh trong tủ lạnh qua đêm, điều này sẽ giúp bánh dẻo và có kết cấu chắc hơn. Có thể để bánh trong 1 tuần nhưng ngon nhất vẫn là ăn trong 3 ngày đầu.

Nguyên liệu để làm bánh dẻo da tuyết gồm:

Vỏ bánh:

- 130g bột nếp làm bánh dẻo

- 180g đường bột

- 130ml nước lá dứa

- 35g shortening

Nhân bánh:

- 1 lòng đỏ trứng

- 8 lòng đỏ trứng muối

- 15g bột mì rây mịn

- 20g bột ngô

- 20g bột sắn

- 50g nước cốt dừa đặc

- 75g sữa tươi

- 15g bơ

- 100g đường

- 500g nhân hạt sen lá dứa (cách làm ở đây)

- Một ít màu thực phẩm màu vàng

Cùng bắt tay vào làm bánh nào:

Bước 1:

- Rửa sạch, cắt nhỏ 8 cây lá dứa, cho vào nồi với 1 lít nước  đun trong khoảng 15 đến 20 phút. Sau đó lọc nước đã đun qua rây và đổ vào chai hoặc lọ, để nguội. Có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

Bước 2: Làm vỏ bánh

- Bạn rây bột nếp với đường bột vào âu, rồi cho shortening vào trộn đều. Tiếp tục cho nước lá dứa vào, nhào đều tay thành một khối dẻo mềm.

- Chia bột thành từng phần 60g, viên thành hình tròn.

Bước 3: Làm phần nhân custard

- Đánh hòa quyện tất cả các nguyên liệu làm nhân lại với nhau (lòng đỏ trứng, đường, bột mì, bột ngô, bột sắn, nước cốt dừa, sữa, bơ và màu vàng thực phẩm).

- Đổ hỗn hợp vừa đánh sang khay hấp trong 30' ở lửa trung bình. Sau đó lấy nhân đã hấp ra dùng nĩa trộn đều và nhào thành một khối bột tròn mịn. Sau đó lăn phần nhân thành một khối dài, cắt thành mỗi miếng nhỏ nặng 35g và lăn tròn.

Bước 4:

- Tách lòng trắng ra khỏi trứng muối, đặt lòng đỏ vào đĩa và hấp trong 10' ở lửa vừa, sau đó để nguội.

Bước 5:

- Chia nhân hạt sen lá dứa thành từng miếng 50g, viên tròn và ấn dẹt xuống. Phần nhân đã viên ở trên cũng ấn dẹt và cho trứng muối vào giữa, rồi bọc kín đều.

Làm tương tự cho đến khi hết phần lòng đỏ trứng muối là đã hoàn thành phần nhân 3 lớp của bánh rồi.

Bước 6:

- Cuối cùng, cán mỏng vỏ bánh, cho từng viên nhân vào bọc kín, phủ thêm bột nếp bên ngoài để vỏ bánh đỡ dính và mềm hơn. Tiếp đó, cho các viên bột vào khuôn bánh trung thu, ấn đều tay xuống là xong.

Như vậy là đã xong xuôi bánh dẻo vị lá dứa vừa ngon vừa đẹp rồi đấy! Bột làm bánh dẻo là bột đã chín nên khi đóng khuôn xong, các bạn không phải làm thêm gì nữa đâu nhé!

Theo Emdep.vn